Какво може да се произведе от студено{0}}пресован кокос?
1. Структура на кокосовия състав: екзокарп, мезокарп, ендокарп, семенна обвивка, ембрион на семенното ядро (ендосперма), кокосова вода.
Екзокарп: кожест, гладък, свързан с мезокарпа
Мезокарп: обикновено известен като кокосова козина, дебел и рехав слой от кафяви влакна, не е лесен за белене
Ендокарп: широко известен като кокосова черупка, зряло черно-кафяво, много солидна текстура, лесно се напуква при тежък удар
Ембрион на семенната ядка: за консумация, наречена кокосова плът, бяла на цвят, съставена от масло, вода, въглехидрати, протеини, сурови фибри и др.
В допълнение към сухата обработка на кокосови орехи за получаване на кокосово масло чрез винтови преси за масло, има мокър процес за получаване на VCO.
При мокрия процес се получава не само VCO, но и производствена линия за производство на кокосово мляко.
Мокра кокосова дълбока обработка - кокосово мляко
Пресен кокос, обелен, обелен, обелена кора от семена (или не) от кокосово месо, почистено, смляно, изцедено кокосово мляко, отделено (центрофуга) за производство на кокосово мляко, кокосов протеин, безцветно кокосово масло и след това чрез конфигурацията, смилане на гел, хомогенизиране, дехидратация (кула за сушене чрез пулверизиране) за производство на кокосово мляко на прах, кокосов протеин на прах. Кокосовият остатък се изсушава и смила за производство на кокосово брашно, което е важна суровина за хранително-вкусовата промишленост.
Напитка от кокосово мляко (натурален кокосов сок): получете бяло кокосово месо чрез смилане и пресоване на прясно кокосово мляко, кокосовото мляко е нестабилно по природа, има емулсионно сирене, коагулация на протеини, феномен на отделяне на вода{0}}масло. Добавете захар и емулгатор, добавете вода за модулиране. След съхранение се нагрява и стерилизира при температура не по-висока от 80, след което се поставя в колоидна мелница за фино смилане на маслените частици, хомогенизира се в хомогенизатор, пълни се, стерилизира се и се пакетира като готови продукти.
Концентрирано кокосово мляко: кокосово мляко със захар се загрява в меден или железен съд на 100-105 градуса, дехидратирано, кокосово мляко с 15 процента водно съдържание, напълнено със западноевропейски аду
1 кг бяло кокосово месо - горещо попарване 80-90 градуса - смачкване - смилане (0,5 кг 65 градуса гореща вода) { {9}} филтриране - остатък (0,5 кг вода) - пресоване - остатък от кокос (сурови продукти от кокосово мляко)
1). Бялото кокосово месо се смила и след това се пресова. Полученият неразреден сок се състои от: 50 процента вода 38 процента олио 9 процента олио- без мазнини 3,5 протеин 0,9 други, поради наличието на протеини и други повърхностно активни вещества, маслото в сока се диспергира във водната фаза като малки мастни топчета, превръщайки се във вид вода-в-мътна течност с вид на мляко, наречено кокосово мляко.
When extracting coconut milk, in order to improve the rate of coconut milk, when grinding, it is necessary to add an appropriate amount of water, so the concentration of coconut milk varies depending on the amount of water added; coconut flesh cells are tough and not easy to break, the rate of coconut milk depends largely on the degree of coconut flesh broken. Therefore, in the process, the white coconut meat is scalded and bleached first to improve the cell permeability, then crushed in the hammer mill, and then crushed in the wedge plate grinder with 5mm/1mm template aperture, and then filtered to get the first coconut milk.
Всяка част от кокосовото мляко се изпраща в резервоара за съхранение на кокосово мляко. Не-съдържанието на кокосово мляко е 20-25 процента, от което абсолютният дял представлява съдържанието на протеин, а мастните глобули са с различни размери, повърхностно активните вещества като протеини са по-малко и хомогенното мътно състояние е много нестабилно. Основната част на кокосовото мляко е воден разтвор на захар, протеин, неорганични соли и др. Малко количество неразтворими твърди частици потъват на дъното. Наслоеното кокосово мляко има лош вкус и създава усещане за разваляне и разваляне. За да може продуктът да отговаря на стандарта за качество, да има добър вкус и текстура и да поддържа равномерно облачно състояние, горепосочените сурови продукти от кокосово мляко трябва да бъдат обработени, за да образуват различни продукти.
