Класификация на маслото от палмови плодове
Класификация на палмовото масло
Палмовото масло е важен компонент на световния пазар на мазнини и масла и в момента представлява повече от 30 процента от общото производство на мазнини и масла в света. Маслото, пресовано от месестата част на палмовия плод, е известно като палмово масло (Palm Oi), докато маслото, пресовано от ядката, е известно като масло от палмови ядки (Palm Kernel Oil), като двете масла имат много различен състав. Палмовото масло съдържа главно палмитинова киселина (C 16) и олеинова киселина (C 18) две от най-често срещаните мастни киселини, степен на наситеност на палмово масло от около 50%; маслото от палмови ядки съдържа главно лауринова киселина (C 12), наситена степен над 80%.
Палмовите плодове се варят, смачкват и изцеждат, за да се получи сурово палмово масло (CPO) и палмово брашно (PE); суровото палмово масло се рафинира, за да се отстранят свободните мастни киселини, естествените пигменти и миризмата, за да се получи рафинирано палмово масло (RED PO).
Според различните нужди чрез фракциониране може да се получи палмово масло с различни точки на топене като 24 градуса, 33 градуса, 44 градуса, 52 градуса и т.н. Междувременно, в процеса на смилане, палмовите ядки се отделят и след това след смилане и отстраняване на черупката, останалата ядка се извлича, за да се получи масло от палмови ядки (CPKO) и брашно от палмови ядки (PKE).
Процесът на производство на CPO се състои от три етапа: предварителна обработка на палмови ядки, пресоване и филтриране, след което може да се получи относително чисто палмово масло.
Първо, чепките от палмови плодове трябва да влязат във ферментационния резервоар за готвене при висока температура, за да се избегне увеличаването на съдържанието на свободни мастни киселини в маслото; след това снопчетата палмови плодове се отстраняват механично от плода чрез машина за отстраняване на плодове и след това пулповата тъкан се раздробява от пресата, за да се отдели палмовото месо и ядрото, така че да се улесни последващото пресоване на плодовата пулпа за получаване на масло . След тази поредица от стъпки на предварителна обработка, палмовият плод може да влезе в маслената преса за пресоване, за да се получи палмово масло.
При рафинирането на масло, в съответствие с различни физични свойства, палмовото масло може да бъде допълнително фракционирано и обработено, за да се получи малко количество палмова олеинова киселина (C16:1, PFAD), палмов олеин (палмов олеин, съкратено като 0слабо или OL, с точка на топене 24 градуса по Целзий или по-ниска) и палмов стеарин с висока точка на топене (палмов стеарин, съкратено като стеарин или ST, с точка на топене 44 градуса по Целзий или по-висока). градуса по Целзий и повече).
Палмовото масло с точка на топене 12 градуса по Целзий и по-ниска е ядивно масло с известна хранителна стойност.
Палмово масло с точка на топене 24 градуса по Целзий обикновено се използва за пържене на бисквити, инстантни юфка и други хранителни продукти.
В маргарина и какаовото масло се използва палмово масло с точка на топене над 30 градуса по Целзий.
Палмово масло с висока точка на топене от 40 или 50 градуса по Целзий се използва в сапунената и козметичната промишленост.
Палмовото масло, което се предлага на пазара днес, обикновено е палмово масло с точка на топене 24 градуса по Целзий.
Палмовото масло се използва предимно за хранителни цели, около 90 процента от палмовото масло се използва за храна и само около 10 процента се използва в производството на сапун и други олеохимични продукти.
