Метод за извличане на масло от гроздови семки

Метод на изстискване

Методът на пресоване е традиционен метод на екстракция, който се използва широко в промишленото производство, включително горещо пресоване и студено пресоване. Методът на горещо пресоване изисква гроздови семки да бъдат смачкани, омекотени, валцовани, задушени и пържени, а консумацията на енергия е сравнително голяма, а високата температура в процеса на обработка има повече щети върху хранителните вещества на маслото и тортата (като витамини, феноли и протеини и др.), което води до намаляване на хранителната стойност на маслото и стойността за повторна употреба на тортата. Но си струва да се спомене, че горещо пресованото масло от гроздови семки има относително високо съдържание на стероли и сквален, които могат да достигнат съответно 343,29 mg/100 g и 197,44 mg/kg.

Методът на студено пресоване не изисква предварителна обработка на маслото, а температурата на влизане и пресоване е ниска, което ефективно избягва увреждането на високата температура при традиционното пресоване върху компонентите на маслото, а полученото масло има специален аромат на грозде. Но добивът на масло е нисък и изискванията към оборудването са високи, така че методът на студено пресоване все още не се използва толкова широко, колкото методът на горещо пресоване в производството. Той оптимизира процеса на екстракция на масло от гроздови семки чрез студено пресоване, екстрахиране в продължение на 2 часа при температура от 60 градуса и налягане от 60Mpa, и степента на екстракция достигна 12,3 процента и потвърди, че суровото масло, получено по този метод, е по-добро и установи, че хидравличното или винтово пресово оборудване, използвано при пресоването, ще има различни ефекти върху качеството (киселинно число и пероксидно число) на маслото от гроздови семки.