Пълно рафиниране

Пълното рафиниране е важна стъпка за подобряване на качеството на маслото. Има голям ефект върху премахването на примесите от маслото, понижаването на точката на дим и удължаването на времето за съхранение. В допълнение, той може също да премахне миризмата на суровините и да изсветли цвета на маслото.

1. Хидратиране и дегумиране

Хидратиращото дегумиране използва хидрофилните групи, съдържащи се в липидните молекули като фосфолипидите, за да добави необходимото количество гореща вода или разредени киселинни, алкални, солеви и други електролитни водни разтвори към маслото, което кара колоидните примеси да абсорбират вода, да се разширяват и кондензират и отстранете маслото от маслото. Ще се утаи и ще се отдели от маслото. Процес на дегумиране: филтрирайте суровото масло → предварително загрейте → добавете вода за хидратиране → оставете да се утаи (запазване на топлината) → отделете → хидратирайте маслото → добавете вода за дехидратиране → дегумиране → сурово фосфолипидно масло крак → възстановете неутрално → суров фосфолипид

2. Откисляване (алкално рафиниране)

Откисляването е чрез добавяне на алкали за неутрализиране на свободните мастни киселини в маслото, за да се генерират соли на мастни киселини (сапун) и вода. Сапунът абсорбира някои примеси и се утаява и отделя от маслото.

3. Адсорбция и обезцветяване

Адсорбционното обезцветяване е да се добавят определени повърхностноактивни вещества със силен адсорбционен капацитет в маслото и при необходимите условия на процеса да се адсорбират пигменти и други примеси в маслото. Чрез филтриране адсорбентите и примесите се отстраняват, за да се постигне целта за обезцветяване и пречистване на маслото. Обезцветяването е един от важните процеси при рафинирането на хранителни масла. В допълнение към премахването на пигментите от маслото, той може също така да намали съдържанието на фосфолипиди, пероксидното число, съдържанието на сапун и съдържанието на метални йони, като по този начин подобрява цвета, вкуса и окислителната стабилност на маслото и осигурява добри условия за оборудване за по-нататъшно рафиниране. Понастоящем най-често използваният метод за обезцветяване на масло е обезцветяването чрез адсорбция с активирана глина, което използва глина, вещество със силна селективна адсорбционна способност, за отстраняване на пигменти и други примеси, разтворени в масло при определени условия.

4. Дезодориране с вакуумна пара

Дезодорирането с вакуумна пара е метод за дезодориране, който се използва широко у нас и в чужбина и има добри ефекти. Има голяма разлика в летливостта на миризливите вещества в маслото и триглицеридите. При условия на висока температура и висок вакуум принципът на парна дестилация се използва, за да накара летливите вещества, които причиняват миризма в маслото, да се смесят с водната пара в дезодоратора. Избягайте заедно, за да постигнете целта на дезодорирането.