Фактите на фъстъченото масло
Фъстъчено масло: Фактите
Има много объркване, когато става въпрос за темата дали тези с алергия към фъстъци също могат да имат алергични реакции към фъстъченото масло, като по този начин се приеме, че имат алергия към фъстъчено масло. В отговор на този въпрос на масата са донесени различни експерименти, сравняващи Нерафинирани фъстъчено масло с рафинирано фъстъчено масло.
През 1997 г. Британският медицински вестник (BMJ) публикува първите големи изследвания по тази тема. Резултатите показват, че след консумирането на рафинирано и нерафиниран фъстъчено масло, 6 от 60-те участници са развили алергична реакция към суровия нефт и нито един от тях не е алергичен към рафинираното масло.
Всъщност разликите в нерафинираните и рафинирани масла показват при обработката на маслата. Използваме често механичен процес за извличане на маслото чрез множество стъпки. За пример фъстъци се обстрелват и раздробяват, за да се извлече маслото, което допълнително се рафинира чрез разнообразни процеси, които елиминират пигментите, ароматите или ароматите от маслото. Този процес също прави фъстъченото масло безопасно за повечето хора с алергия към фъстъци, тъй като има малко до никакъв фъстъчен протеин, останал след методите за рафиниране.
Въпреки това, нерафинираните или суровите масла могат да преминат през процеси, които извличат масло от семена или ядки чрез методи за механично пресоване или смилане, които не използват химически средства за изразяване, нито високи топлинни температури. Това позволява по-естествен аромат и аромат, който е най-подобен на родната гайка или семена на маслото, а също така запазва хранителната стойност непокътната, която може да включва достатъчно протеин, за да предизвика потенциално алергичен отговор.
Всичко на всичко, общият консенсус в изследователската общност за алергии е, че високо рафинираното фъстъчено масло е безопасно за преобладаващото мнозинство от хората, управляващи фъстъчни алергии.
