Пресоване на какаово масло

Какаовото масло е естествено растително масло, извлечено от какаови зърна. Той е важна суровина за направата на шоколади, бонбони, торти и други сладкиши. Процесът на екстракция на какаово масло е сложен процес, който изисква множество стъпки за получаване на висококачествено какаово масло.

Какаовите зърна трябва да бъдат избрани, почистени, ферментирали, изпечени и т.н., след което натрошени на малки частици. Този процес се нарича предварителна обработка. На първо място, какаовите зърна растат на какаови дървета в субтропичните и тропическите райони и обикновено се берат, след като узреят на дърветата. Когато берете, избирайте зрели плодове, обикновено червени или жълти. След бране, какаовите зърна трябва да бъдат обработени възможно най-скоро, за да запазят свежестта си.

След това зърната се ферментират, за да се подобри вкусът и хранителното им съдържание. След бране, какаовите зърна трябва да бъдат ферментирали, за да се отстрани слузта и горчивината в зърната. Какаовите зърна обикновено се поставят в големи кошници или се натрупват на земята, за да ферментират естествено. По време на процеса на ферментация температурата на какаовите зърна ще се повиши и повърхността ще почернее. Времето за ферментация обикновено е 2-7 дни в зависимост от сорта какаови зърна и метеорологичните условия. След ферментацията какаовите зърна се изпичат, за да станат по-ароматни.

Ферментиралите какаови зърна трябва да бъдат изпечени, за да се премахне влагата и да се увеличи ароматът на какаовите зърна. Температурата на печене обикновено е между 110-149 градуса по Целзий, а времето за печене е около 20-30 минути. След изпичане цветът на какаовите зърна се променя на тъмнокафяв, а видът става по-хрупкав и по-твърд.

След това изпечените какаови частици се добавят към маслената преса и се пресоват, за да се отдели какаовото масло от какаовите частици. Какаовите зърна се натрошават на малки частици, а какаовото масло се разтваря чрез механична сила и топлина. Този процес се нарича извличане на масло. По време на процеса на извличане на масло, какаовото масло се смесва с други примеси и трябва да бъде филтрирано и обезцветено. Филтрирането е за филтриране на примесите в какаовото масло, а обезцветяването е за премахване на пигмента в какаовото масло, за да изглежда какаовото масло бяло или светложълто. Този процес може да се извърши с помощта на адсорбенти като силикагел с активен въглен.

Какаовото масло трябва да бъде дезодорирано, за да се премахнат миризмите и неприятните вкусове от какаовото масло. Този процес може да се извърши с помощта на парен дезодорант или вакуумна дестилация.

Като цяло, процесът на извличане на какаово масло изисква множество стъпки, включително смилане, извличане на масло, филтриране, обезцветяване и дезодориране.

Популярни тагове: пресоване на какаово масло, Китай, производители, доставчици, фабрика, купуване, евтино