Процесът на производство на зехтин

Процесът на производство на зехтин е подобен на този при изстискване на пресен сок: целият плод, тоест пулпата и ядрото, се изстискват заедно и трябва да бъдат изпратени до фабриката в най-кратък срок след бране и смачкани на паста .

Тъй като плодовете лесно ферментират и се развалят, традиционният метод е бързо да се смачкат на паста, след което да се разпръснат върху сито, подобно на постелка, и да се използва хидравлично устройство под налягане, за да се изцеди маслото.

Съвременният механизиран метод е да се използва двуфазно или трифазно центростремително механично странично движение, а прътовият самосвал на същото ниво ще изпомпва течността.Разбира се, тези два метода трябва да се филтрират многократно.

След като се отделят примесите, маслото, получено преди съхранение, се нарича необработено маслиново масло (VIRGIN OLIVE OIL). По време на механичния производствен процес маслото в този плод, тоест зехтинът, може да се получи в максимална степен.

В професионалната област все още има някои процеси на обработка, като се вземат предвид много химични връзки, добавяне на някакъв вид разтворител, подобряване на качеството за постигане на мазнина, правене на по-вкусно ядивно масло и някои процеси на киселинна обработка и т.н., тези са всички индустриализирани процеси, които не могат да бъдат постигнати чрез оригиналния процес на извличане на масло.

Най-общо казано, добивът на масло от плодовете ще бъде различен в зависимост от сорта, географската среда, технологията на засаждане, торенето и напояването. Най-общо казано, добивът на масло е между 35 процента и 60 процента.Добивът на необработено маслиново масло е най-висок и производството на това маслиново масло трябва да бъде обработено с по-висока технология за отстраняване на примесите.Поради високата икономическа стойност на маслините, дори утайката след извличане на масло може да произведе малко сурово масло, тъй като утайката все още поддържа оригиналната и най-примитивна химическа структура.Ако имате опит да ядете маслини, ще имате впечатлението, че съдържанието на масло в твърдата сърцевина също е изключително високо, понякога до 12 процента -30 процента.

Маслиново дърво-→маслинови плодове-→транспорт-→мелница за масло (почистване, раздробяване, смилане)-→пресоване/отделяне (пресоване, отделяне, прехвърляне)-→чист зехтин-→съхранение и бране на маслини Дървото цъфти през пролетта и през лятото до късна есен плодовете започват да се оформят и узряват, променяйки се от зелено до черно, а реколтата започва през зимата.

Метод на бране: Ръчното бране и механичните вибрации гарантират, че маслините са непокътнати и без повреди.Транспортиране и обработка Все още е необходимо да се гарантира, че маслиновите плодове не са счупени по време на транспортирането.След като пристигнат в маслобойната, маслините не трябва да се подреждат високо, за да се избегне ферментация, причинена от прегряване.

Маслиновите плодове трябва да бъдат студено пресовани в рамките на 24 часа след прибиране на реколтата, за да се получи висококачествен зехтин.По време на процеса на пресоване не се добавят химикали, а температурата на обработка е по-ниска от 35 градуса.

Съхранение Зехтинът се съхранява в изби или складове при идеална температура от 15-18 градуса и се използват специални контейнери, за да се предотврати окисляването на зехтина.Най-общо има три метода за извличане на зехтин. Без значение кой метод се използва, първо, целият плод трябва да бъде смлян, за да се превърне в каша, съставена от сърцевина, месо, вода и масло.След това започнете да отделяте твърдото вещество от масления сок. Частта от масления сок обикновено съдържа 20 процента масло и 80 процента вода. Накрая отделете двете течности, вода и чисто масло. Всеки метод може да се прилага самостоятелно или в комбинация.

Метод на производство

1. Метод на изстискване Това е методът, който се използва от древни времена и е най-традиционният метод.Обикновено се използва каменно хаванче за смилане на маслиновия плод в паста, след което се разстила върху кръгла постелка. Трябва да се поставят няколко листа от тази постелка и отгоре да се изстиска маслото.Започнете с ниско налягане и накрая добавете налягане от 250~450 kg/cm2 и изцеденият сок се смесва със сок от маслини и вода.След като сокът се изцеди, той ще се утаи тихо или използвайте центрофуга, за да отделите маслото.

2. Метод на центробежно разделяне Този метод е популяризиран от няколко години и постепенно измества метода на пресоване. Плодовете на маслините се натрошават с високооборотна мелница, след това се разбъркват с миксер, след което маслиновата паста се поставя в сепаратор, който обявява война. Разделете сместа от масло и вода.Накрая поставете течността в друг сепаратор, за да отделите маслото.

Процесът на обработка на зехтина е следният: естествено зрелите пресни плодове трябва да бъдат изцедени от маслото в рамките на 24 часа след бране. Целият процес не използва нагряване или химически разтворители.Вземете зехтина само след първото пресоване (най-доброто качество), което наричаме изключително чист студено пресован зехтин, което е истинска чиста натурална зелена храна.

3. Метод на филтриране Това е метод, който не се използва често самостоятелно. Използването на стоманени плочи и прилагането на метода на разликата в повърхностното напрежение между масло и вода може да извлече висококачествено масло.Поради ниската си степен на абсорбция на масло, обикновено не се използва самостоятелно.Вместо това се използва заедно с горните два метода.Първо начукайте маслиновите плодове на паста и след това поставете стоманената плоча в нея. Когато стоманената плоча бъде издърпана, върху повърхността на стоманената плоча ще има масло и след това ще съберете маслото.

Популярни тагове: производственият процес на зехтин, Китай, производители, доставчици, фабрика, купуване, евтини